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浅谈食品厂净化车间的消毒灭菌工作重要性

食品厂净化车间的灭菌方法

1、热力灭菌：分为干热灭菌与湿热灭菌，主要是利用高温的致死作用，使微生物的蛋白质和核酸等重要生物高分子发生变性、***，食品无尘车间，而导致细胞死1亡。

2、气体灭菌：常用的化学***有、气态、甲醛、臭氧（O3）等，本法适用于在气体中稳定的物品灭菌。

3、辐射灭菌: 电离辐射和电磁波辐射（包括紫外线[波长190～350nm]、红外线[波长0.77～1000μm]、微波[波长1～1000mm]）。

4、过滤灭菌:以物理的方法除去介质中的微生物。常将空气或液体中的微生物及杂质用不同材料制成的薄膜滤器过滤得到无菌、无杂质的空气或液体。滤过病毒的滤膜孔径为25 ～100nm；滤过***的滤膜孔径为0.22～0.45μm。

5、紫外线灭菌：紫外线辐射的穿透力很弱，因此主要用于无菌室、某些工作区的空气灭菌、物体表面灭菌。实践工作中在食品厂净化车间安装紫外灯，一般仅起空气中部分微生物的作用，而不能起到完全灭菌的作用。

净化车间如何维护和管理

定期测试环境：需要定期检查净化车间的环境水平，并记录数据。根据数据，车间的环境质量应该是已知的，是否需要清洁。

控制粉尘源：净化车间***大的粉尘源是工作人员。因此，有必要加强对员工的管理。另一种是来自设备，口罩生产无尘车间，因此设备需要定期维护和维护。

食品净化车间操作规程和管理标准是什么？

物资管理

1.进入净化车间的材料，工具和新设备必须首先在开箱区域内开箱以确保它们是干净的，然后再通过缓冲间进入进货区，并做好相应的记录和验收工作;

2.禁止在净化车间使用非净化物品。如有必要，应将其放置在回风口附近；

3.物品应按顺序存放。生产中使用的手推车，原料，***t无尘车间，清洁工具，不用时应存放在相应的区域，并在相应的区域标明识别带；

4.尽量不要在净化车间中存放与生产无关的任何物品，标记与生产无关的物品的存放日期，定期清洁存放时间超过两天的物品，并及时清洁那些可能会损坏物品的物品和无用物品。不得存放在净化车间；

5，检验后的成品应按顺序堆放在区域，并用识别带标记，并由交货缓冲区运出车间。